Modulo 09:
Cosa si mangia in Norvegia?

Molti produttori locali di cibi in Norvegia hanno iniziato ad esplorare le nostre radici culinarie. Amano sperimentare in modo sorprendente partendo da ricette tradizionali, e si propongono di utilizzare quello che offre la natura.

Ogni regione ha i propri piatti tipici e caratteristici, basati sugli ingredienti locali disponibili. Alcune regioni puntano sul pesce, altre sulla carne, mentre altre ancora si sono guadagnate un’ottima reputazione per i prodotti caseari come panna e formaggi.

Video: mettiti comodo e guarda

Ingredienti tipici e piatti norvegesi particolari - ecco una lista di cose da tenere presente:

Ingredienti base

• Pesce: merluzzo, salmone, stoccafisso, baccalà, gamberi, cozze, granchio
• Carne: agnello, alce, renna, cervo, gallo cedrone
• Formaggi, specialmente il tipico formaggio marrone di capra e il premiato erborinato Kraftkar
• Bacche fresche, in particolare la mora artica o camemoro
• Funghi selvatici, specialmente cantarelli

Sul menu

• Fenalår – coscia di agnello salata ed essiccata
• Fårikål – agnello stufato con cavolo e pepe in grani
• Baccalà norvegese
• Lefse (piadina fatta con le patate)
• Rakfisk – trota semi fermentata
• Rømmegrøt (porridge di panna acida)
• Waffle con marmellata e panna montata o con fettine di formaggio marrone

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Il crescente interesse per i cibi locali in Norvegia ha portato alla nascita di numerosi festival gastronomici in tutto il paese. Ecco alcuni dei più popolari:

• Trøndelag food festival (Trondheim, agosto)
• Gladmat (Stavanger, luglio)
• Matstreif (Oslo, settembre)
• Bergen food festival (Bergen, settembre)
• Norwegian Rakfisk Festival (Fagernes, novembre)

È consigliato controllare con gli uffici turistici regionali/locali quali festival si svolgeranno l’anno prossimo.

Cibi locali: il concetto di alimenti kortreist (cioè a chilometro zero) ha preso piede in Norvegia negli ultimi anni e si riferisce alla produzione e al consumo di cibi locali, per cercare di ridurre la propria impronta ambientale.