Module 09:
Wat kun je eten in Noorwegen?

Veel lokale voedingsproducenten in Noorwegen zijn onze culinaire roots beginnen verkennen. Ze houden van verrassende experimenten met traditionele recepten en doen hun best om gebruik te maken van wat de natuur te bieden heeft.

Elke regio heeft eigen kenmerken en eigen typische gerechten, gebaseerd op de ingrediënten die ter plaatse te krijgen zijn. Sommige regio’s focussen op vis en zeevruchten, andere op vlees en nog andere gebieden hebben een sterke reputatie opgebouwd voor zuivelproducten zoals room en kaas.

Video: Ga zitten en ontspan

Typische ingrediënten en unieke Noorse gerechten. Hier heb je een lijstje waar je naar op zoek kunt gaan:

Essentiële ingrediënten

• Vis en zeevruchten: Kabeljauw, zalm, stokvis, gedroogde en gepekelde kabeljauw, garnalen, mossels, krab
• Vlees: Lam, eland, rendier, hert, korhoender
• Kaas, vooral de typische bruine geitenkaas en de bekroonde blauwe kaas Kraftkar
• Verse bessen, vooral kruipbramen
• Wilde paddenstoelen, vooral cantharellen

Op het menu

• Fenalår – gedroogde en gepekelde lamsbout
• Fårikål – gestoofd lamsvlees met kool en hele peperbolletjes
• Noorse bacalao
• Lefse (aardappelplatbrood)
• Rakfisk – deels gegiste forel
• Rømmegrøt (pap van zure room)
• Wafels met jam en slagroom of plakjes bruine kaas

​

Het groeiende enthousiasme in Noorwegen voor lokale voeding heeft geleid tot talrijke culinaire festivals die over het hele land de kop opsteken. Dit zijn de populairste:

• Trøndelag food festival (Trondheim, augustus)
• Gladmat (Stavanger, juli)
• Matstreif (Oslo, september)
• Bergen food festival (Bergen, september)
• Noorse Rakfisk-festival (Fagernes, november)

We raden je aan om bij de regionale/lokale toerismebureas te checken welke festivals het komende jaar zullen plaatsvinden.

Plaatselijke etenswaren: Het concept kortreist (letterlijk 'kort gereisd') voedsel heeft de laatste jaren in Noorwegen terrein gewonnen. De term verwijst naar het produceren en nuttigen van meer plaatselijke etenswaren om de ecologische voetafdruk te verkleinen.