x

There was not an exact match for the language you toggled to. You have been redirected to the nearest matching page within this section.

Search
or search all of Norway
Service at Hindsæter Hotel, Sjodalen
Service at Hindsæter Hotel, Sjodalen.
Photo: Tina Stafrèn/Visitnorway.com
Service at Hindsæter Hotel, Sjodalen
Service at Hindsæter Hotel, Sjodalen.
Photo: Tina Stafrèn/Visitnorway.com

Lokalmat - tilby bedre matopplevelser

- et digitalt kurs fra Innovasjon Norge

Bli med på kurs for å utvikle sesongbaserte menyer, lære om enkle og allsidige kjøkkenteknikker, få en innføring i nyttig driftsøkonomi, lær å utnytte norske og lokale råvarer, slik at du kan gi dine gjester en smak av din region.


 

OM KURSET

Hvem passer kurset for?

Kurset retter seg mot både små og større bedrifter.

Hva lærer du?

Du får verktøy og kunnskap for å gi dine gjester en god og lønnsom meny, samt innføring i generell økonomi og hygiene. Kurset har fokus på å bruke flere norske råvarer og utvikle menyvariasjon basert på sesong.

Gjennomføring

Kurset gjennomføres over to dager - fra lunsj til lunsj. Kulinarisk Akademi er prosjektleder og står for gjennomføringen på vegne av Innovasjon Norge.

Tema/metodikk

På kurset vil vi gå gjennom ulike regionale råvarer fra land og fra havet. Kurset tar for seg teori rundt de overnevnte. Vi viser teknikker og tilberedningsmetoder som er tilpasset hver enkelt råvare. I tillegg til fokus på praktisk kjøkken og hvordan man best kan utnytte råvaren, tar vi også for oss punkter som kjøkkenøkonomi og hvordan man lykkes med menyskriving.

Kurset gjennomføres både via demonstrasjon og praksis.
 


PROGRAM

Dag 1:

12.00 - 12.30 Oppmøte og KA ønsker velkommen
(Presentasjon av dagen og runde rundt med presentasjon av bedriftene + forventningsavklaring. Hva forventer deltakerne og hva forventer KA av deltakerne).
12.30 - 13.30 KA holder et foredrag som er interaktivt og deltagerne kan stille spørsmål underveis
13.30 - 13.45 – Pause
13.45 - 16.30 Demo av Komplette retter, teknikker og tips, dette er være et forhåndsinnspilt kurs. Kursholder vil være online sammen med deltagere hele tiden og vil være tilgjengelig for spørsmål underveis. Kurset stoppes og åpnes for spørsmål etter hver sekvens.

Kurset avsluttes kl. 16.30

Dag 2:

09.00 Oppmøte
09.10 - 11.00 Økonomi i driften og på kjøkkenet.
11.00 - 12.00 Kommunikasjon og bruk av lokalmat på menyen.
12.00 - 13.00 Oppsummering og evaluering av dagen.

Kursene gjennomføres både via demonstrasjon og praksis. Hvilken modell som brukes tilpasses de ulike temaene.

Antall

Maks antall deltagere per kurs: 15

Spørsmål?

Send epost til bjing@innovasjonnorge.no


Vilkår for våre arrangementer: 
Innovasjon Norge er behandlingsansvarlig for dine personopplysninger. Se vår personvernerklæring
Deltakerlister fra arrangementer i regi av Innovasjon Norge vil kunne offentliggjøres, og/eller bli distribuert mellom deltakerne. Dersom du har spørsmål rundt dette, ta kontakt med arrangementsansvarlig før påmelding.
Innovasjon Norge tolererer ikke diskriminering, trakassering og andre former for krenkende/utilbørlig atferd. Krenkende/utilbørlig atferd vil kunne føre til bortvisning fra arrangementet, straffeansvar og/eller erstatningsansvar.
Vi gjør hva vi kan for å gjennomføre et annonsert arrangement, men avlysninger kan forekomme. Innovasjon Norge er ikke ansvarlig for eventuelle kostnader/tap du eller andre påmeldte måtte bli påført grunnet et avlyst arrangement.

Generell informasjon om Innovasjon Norges digitale reiselivskurs her

KURSDATOER

Klikk på den datoen du ønsker å delta på kurs for å komme til påmeldingsskjema.

Merk at påmeldingen er bindende. For at kurset skal gjennomføres må det være minimum 10 deltakere.

Påmeldingsfrist er en uke før kursets første dag.